1. Чийки заттардын салмагы боюнча бөлүкчөлөрүнүн курамы: малдын жана канаттуулардын этине 100 бөлүк, сууга 2 бөлүк, глюкозага 12 бөлүк, глицеринге 8 бөлүк, аш тузуна 0,8 бөлүк.Алардын ичинен малдын эти тоок.
2. Өндүрүш процесси:
(1) Даярдоо: Малдын жана үй канаттууларынын этин бир нече даана алуу үчүн алдын ала тазалоо;малдын жана бакма канаттуулардын этин, сууну, глюкозаны, глицеринди жана тузду формуланын катышы боюнча даярдоо;
(2) Эритүү: салыштырмалуу толукталган малдын жана канаттуулардын этин тандап, аны табигый түрдө 12 саатка эритүү үчүн 10°C чөйрөгө коюу;
(3) Бөлүктөргө бөлүү: толугу менен эриген эт менен үй канаттууларынын тарамыштарын, терисин жана майын алып, блок формасындагы малдын жана үй канаттууларынын этин алуу үчүн бөлүктөргө бөлүү;малдын жана канаттуулардын этинин формасы тилке, квадрат, алмаз, үч бурчтук же башка формалар
(4) Тазалоо: Кесилген малдын жана канаттуулардын этин таза сууга салып, кайра жууп, агын сууга 20 мүнөт чылап коюңуз;
(5) Дренаж: Жуулган малды жана канаттуулардын этин сууну агызуу үчүн дренаждын үстүнө салыңыз жана 5 ℃ температурада 60 мүнөт агызыңыз;
(6) Толкундоо: Малдын жана үй канаттууларынын этинин формуласын идишке салып, андан кийин суунун, глюкозанын, глицериндин жана туздун формуласын кошуңуз;малдын жана канаттуулардын этинин биринчи аралашмасын алуу үчүн сүзүүчү стаканды күйгүзүү;башкаруу Параметрлери төмөнкүдөй: 60р/мин ылдамдыкта 0,06Мпага чейин эвакуациялангандан кийин камыр жуургуч 10 мүнөт алдыга жана 10 мүнөт артка айланат;
(7) Тура турганда: Биринчи малдын жана канаттуулардын этинин аралашмасын идишке салып, экинчи малдын жана канаттуулардын этинин аралашмасын алуу үчүн -8°С температурада 4 саатка тургузуңуз;
(8) Табакты коюп, кууруп: экинчи мал менен канаттуулардын этинин аралашмасын тор лотоктун үстүнө коюп, анан кургатуу үчүн кургатуу бөлмөсүнө коюңуз.Кургатуу температурасы 45°С, кургатуу убактысы 6 саат.Жакшы учунчу малдын жана бакма канаттуулардын этинин аралашмасы;
(9) Муздатуу: малдын жана канаттуулардын этинин төртүнчү аралашмасын алуу үчүн кадимки температурада жана кургак чөйрөдө үчүнчү малдын жана канаттуулардын этинин аралашмасын муздатуу;муздатуу температурасы 30°С, абанын нымдуулугу 40%, муздатуу убактысы 6 саат;
(10) Тез тоңдуруу: малдын жана канаттуулардын этинин төртүнчү аралашмасын тоңдуруу үчүн тез тоңдуруучу кампага салып, бешинчи малдын жана канаттуулардын этинин аралашмасын алуу;тоңуу температурасы -40°С, тоңуу убактысы 8 саат;
(11) Тоңдурулуп кургатуу: Бешинчи малдын жана канаттуулардын этинин аралашмасын тоңдурулуп кургатылган үй жаныбарларынын азыгын алуу үчүн кургатуу үчүн тоңдургуч идишке салыңыз.Лиофилдештирүү убактысы 20 саат, ал эми лиофилдөө температурасы -50°С.
(12) Металдарды аныктоо: Алынган тоңдурулган кургатылган үй жаныбарларын желе лотоктун үстүнө салыңыз жана металл детектору аркылуу металл компоненттери бар азыктарды тандап алыңыз;металл аныктоо параметрлери Fe: 2мм, SuS: 1мм;
(13) Таңгактоо: Вакуумдук таңгактоо үчүн вакуумдук машинаны колдонуңуз, вакуумдук даража -0,04МПа.
(2) Тез муздатуу.Үлгүнү тез тоңдургучка салып, -18 ° C чейин тоңдуруңуз.
(3) Бышыруу.Материалды алып салып, бышыруу табакчасына салып, мешке жөнөтүңүз.(Өйдө жана ылдый от, 150 ℃ температурада 5 мүнөт кууруп, андан кийин 130 ℃ га 10 мүнөт кайнатыңыз).Консервленген эттин үстүнө даярдалган балды суу менен сүйкөп, кайра духовкага жөнөтүңүз (өйдө жана төмөн от, 130 ℃, 5 мүнөт).Аны алып чыгып, майланган кагаз менен жаап, нан табакчасын которуп, бал менен суу куюп, эң акырында духовкага жөнөтөбүз (өйдө жана ылдый температурада, 130 ℃, 20 мүнөт духтен чыгууга болот).Куурулган этти тик бурчтуу формада туурайбыз.
Посттун убактысы: 22-август-2020