• 1

Жаңылыктар

Курамы: Жаңы чочконун эти 250гр (майдын арыкка болгон катышы 1: 9), кулпунай ширеси 20гр, ак кунжут 20гр, туз, соя соусу, шекер, кара мурч, имбирь ж.б.

Технологиялык процесс: этти жуу → этти майдалоо → аралаштыруу (татымал жана кулпунайдын ширесин коюу) → тез тоңдуруу → эритүү → бышыруу → кесүү.

Иштөөнүн негизги пункттары:

(1) Консерваланган этти кондициялоо. Ден-соолукка текшерүүдөн өткөн чочконун этин тандап, тутумдаштыргыч ткандарды, кандагы тактарды ж.б. тазалап, май жана арык этти майдалагыч менен майдаланган этке майдалаңыз. Татымал менен кулпунайды ширесин ырааттуулукта салып коюңуз. Ага туз, соя соусу, шекер, кара мурч, соя соусу, имбирь, тазаланган суу ж.б. кошуңуз. Жогорудагы материалдар кайрадан аралаштырылды. Аралаштырылган тузактарды алып, майланган кагаздын үстүнө коюп, үстүнөн полиэтилен менен ороп, андан кийин кулпунайдын чочконун төшүн жука тилим кылып басыңыз.

1

(2) Тез тоңдуруу. Үлгүнү тез тоңдургучка салып, -18 ° Cге чейин тоңдурасыз.

(3) бышыруу. Материалды алып, бышыруучу табакка салып, духовкага жөнөтүңүз. (Отту өйдө-ылдый күйгүзүп, 5 мүнөт ичинде 150 at кууруп, андан кийин 10 мүнөт 130 ℃ күйгүзүңүз). Дайындалган балды суу менен сакталып калган эттин үстүнө сүртүп, кайра мешке жөнөтүңүз (өйдө-ылдый от, 130 ℃, 5мин). Аны алып чыгып, майланган кагаздын катмарын жаап, бышыруучу табакты оодарып, бал суусу менен сүртүп, акырында духовкага жөнөтүңүз (өйдө-ылдый от, 130 ℃, 20 мүнөт духовкадан чыгып кетиши мүмкүн). Куурулган этти тик бурчтуу формада кесип алыңыз.


Билдирүү убактысы: 27.04.2020