Ун азыктарын өндүрүү процессинде камыр аралаштыруу ун азыктарынын сапатына түздөн-түз байланыштуу процесс.Камырдын биринчи этабы чийки унга нымдуулукту сиңирип алуу болуп саналат, бул кийинки процессте каландрлөө жана калыптандыруу үчүн ыңгайлуу.Мындан тышкары, чийки ун ундагы глютенди тармактык түзүлүшкө айландыруу үчүн камырлоо процессинде сууну толук сиңирип алышы керек.Унга сиңген нымдуулук ун продуктунун сапатына чечүүчү таасирин тийгизет.
1. Вакуумдук аралаштыргыч машинанын процесс принциби:
Вакуум камыр камырды вакуумда жана терс басымда жууру дегенди билдирет.Буудай унунун бөлүкчөлөрү терс басым астында суу менен аралаштырылат.аба молекулаларынын эч кандай тоскоолдук жок, анткени, ал ошону менен камырдын белок тармак түзүмүн өбөлгө, толук, тез жана бирдей сууну сиңирип алат.Трансформациялоо, кесме продукциясынын сапатын бир кыйла жакшыртуу.
2. Вакуумдук аралаштыргыч машинанын процесс функциясы:
●Кадимки камыр камыр технологиясына салыштырмалуу камырдын нымдуулугун 10-20%ке көтөрө алат.
●Камырдагы бош суу азайып, валикке жабышып калуу оңой эмес;камыр бөлүкчөлөрү кичине, тамактандыруу бир калыпта жана жылмакай болот.
●Буудай унунун бөлүкчөлөрү сууну бир калыпта жана толугу менен сиңирип алат, ал эми камырды алтын түстө кылып, тыгыздыгын жана күчүн бир топ жогорулата турган глютен тармагы толугу менен түзүлүп, даяр кесме даамдуу, жылмакай, чайноочу жана аралашпайт. (кичирейген эритүү).
●Вакуум камыртуу эки этаптуу эки ылдамдыкта аралаштырууну, жогорку ылдамдыктагы суу-порошокту аралаштырууну жана аз ылдамдыктагы камырды кабыл алат.Аралаштыруу убактысы кыскарып, абага каршылык жок болгондуктан, ал электр энергиясын керектөөнү азайтып, энергияны үнөмдөөчү жана эмиссияны азайтуучу эффекттерге гана ээ болбостон, камырды жылуу кармайт.Температуранын көтөрүлүшү болжол менен 5℃-10℃ төмөндөйт, бул камырдын ашыкча температурасынын жогорулашынан белоктун денатурациясын болтурбай, глютен тармагынын түзүлүшүнө зыян келтирет.
Билдирүү убактысы: 2020-жылдын 12-майына чейин